محتويات
- ١ جبن الحلوم
- ١.١ كيفية صُنع جبن الحلوم
- ١.٢ فوائد جبن الحلوم
- ١.٣ جبن الحلوم المشوي
جبنن الحلوم هو نوعٌ من أنواع الأجبان التي تمّ صُنعها في البداية في مدينة قبرص، وهو معروفٌ ومُنتشرٌ في المناطق الشمالية من بلاد الشام، ويُصنع في أغلب الأحيان من حليب الأغنام، أو حليب البقر، ويمتاز هذا الجبن بلونه الأبيض وملمسه الناعم نوعاً ما، وطعمه المالح. ويدخل في تحضير العديد من الأطباق ويُمكن تناوله كما هيو عن طريق قليهاأو شيّه، فهيو من الأنواع التي لا تذوب عند تعرّضها للحرارة. ولهذا الجبن العديد من الفوائد المُختلفة لجسم الإنسان لذلِكَ يُفضل الكثيرون تناوله.
كيفية صُنع جبن الحلومالمكوّنات:
- خمسة لترات من الحليب.
- نصف ملعقة صغيرة من أقراص تخثير الحليب (منفحة).
طريقة التحضير:
- إذابة قُرص من المنفحة (مادة التخثر) أو ما يُساوي نصف ملعقة منهُ في ربع لترٍ من الماء، وإضافة الماء إلى الحليب الدافىء وتركه مُدّة 50 دقيقةً تقريباً.
- التأكد من أنَّ الحليب قد وصلَ إلى مرحلة التجبين عن طريق استخدام ملعقةٍ نظيفة أو سكينة بتغطيسها فيه، فإذا خرجت دون أي قطرة من الحليب يدُل ذلِك على أنَّ الحليب جاهز، أمّا إذا كانت عليه قطرات من الحليب فذلِكَ يدُل على أنهُ ليس جاهزاً بعد.
- تصفية الجبن ووضعهِ على سطحٍ مستوٍ وتقطيعه لتسريع عملية خروج السوائل منهُ وتركه مُدّة 10 دقائق حتّى يتصفى بشكلٍ كامل.
- وضع الجبن على قطعةٍ من القماش أو الشاش ليتخلص من الكمية المتبقية من الماء، ويجب حفظ الماء المُستخرج من الجبن ليتمّ استخدامه لاحقاً.
- غلي الماء الذي تمَ حفظهُ سابقاً ووضع قطع الجبن فيه حتّى تطفو على سطحه وتُسمّى هذهِ الطريقة بتعقيم الجبن، وبعدها وضع قطع الجبن في وعاءٍ آخر حتّى تبرد، ثمّ توضع في ماءٍ مالح للحفاظ عليها.
- تحافظ على سلامة العظام والاسنان؛ لاحتوائها على نسبة كبيرة من الكالسيوم.
- تُساعد في عملية فقدان الوزن لأنّها من الأطعمة التي تعطي شعوراً بالشبع.
- تقوي النظر وتحافظ على سلامة العينين.
- تحافظ على توازن السوائل في الجسم.
- تحافظ على توازن ضغط الدم لدى المرضى الذينَ يُعانون من ضغط الدم المُرتفع.
- تبني العضلات؛ لاحتوائهِا على البروتين الحيواني.
المكوّنات:
- أربعمئة غرام من جبن الحلوم.
- زيت أو زبدة للقلي.
- طماطم.
طريقة التحضير:
- إذابة القليل من الزبدة أو الزيت في مقلاةٍ صغيرة ووضع الجبن المُقطع إلى شرائح فيها.
- قلي شرائح الجبن مُدّة 3 دقائق وتقليبها حتّى يُصبح لونها ذهبياً من الجانبين.
- تصفية الجبن من الزبدة أو الزيت الزائد ووضعه على مناديل المطبخ الورقية، ويؤكل مع الطماطم والخبز.
المقالات المتعلقة بفوائد جبن الحلوم